お客様の声
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うろこ様
2012/10/09
恐縮ですが質問です。
うろこがついているままなので皮が食べにくいのですが、うろこをはがして調理する事は風味の劣化を招くのでしょうか？
お店からのコメント
2012/10/09
お世話になります。うろこ様♪
基本的には、しっぽの方から頭の方にむかって、皮をはがして鯛の身の部分を食べます。
皮を食べても良いのですが、食べにくいですね・・・
どうしても鱗のまま焼き上げないと、鯛がバラバラになってしましますので
うろこが付いたまま焼き上げます。ご了承ください。
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